Zutaten:
- 1 grosse Paprika ca. 200 Gramm
- 1 Zwiebel ca. 150 Gramm
- 1 Chilischote oder Chiliflocken (optional)
- 50 Gramm Tomatenmark
- 1 Esslöffel Honig
- 30 Gramm Olivenöl
- 4-5 frische Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Petersilie: TK oder frisch 500 Gramm passierte Tomaten
- 500 Gramm stückige Tomaten
- 6 Eier
Zubereitung:
Hierzu habe ich ein Video aufgenommen:
- Gemüse putzen, waschen bzw. entkernen/schälen
- Eier gut waschen
- Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Chili und eventuell Petersilie mit dem Super-Hacker bzw. Messer fein hacken / schneiden
- Zucchini mit dem Tausendschön fein hobeln
- Olivenöl in der gusseisernen Bratpfanne, 30 cm., heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldig anschwitzen lassen, Paprika und die Chilischote dazu geben und ein paar Minuten mit dünsten
- Gewürze, Tomatenmark, Honig und 3 Esslöffel passierten Tomaten in die Pfanne geben, mit dem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten dünsten
- passierte und stückige Tomaten dazugeben, alles gut vermischen und mit dem Deckel verschlossen ca. 10 Minuten auf 1/3 Hitze köcheln lassen
- gehobelte Zucchini untermischen, mit dem MixNScraper 6 kleine Mulden hineindrücken und die Eier dort hinein aufschlagen
- Pfanne in den auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten backen, so dass die Eier stocken
- mit Petersilie bestreuen und nach Geschmack etwas salzen und pfeffern
Viel Spaß beim Ausprobieren und ein frohes Kochen ! 👩🍳 👨🍳
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